Matthias Planchon fait partie des jeunes vignerons de l'appellation Sancerre. Il sera sans doute rapidement l'une des étoiles montantes à surveiller. Il travaille depuis 2019 sur 4 hectares de vignes cultivées en agriculture biodynamique. On parle souvent des vins de sancerre blancs, mais on oublie très souvent qu'on y produit aussi des vins rouges, et ceux-ci sont très recherchés, car rares et très appréciés des connaisseurs. Cette cuvée Les Herses met en valeur la beauté du pinot noir sur ce terroir d'exception.